Мясо лося, тушенное с курагой.

Из мякоти нарезают плоские куски по 100 – 150 г, толщиной 1 – 1, 5 см и отбивают мясо деревянным молотком. В кастрюле с толстым дном разогревают растительное (желательно оливковое) масло и обжаривают в нем куски мяса 1-2 минуты до образования корочки и складываем мясо в другую посуду. В масле обжариваем нарезанный репчатый лук и кладем на лук обжаренные куски мяса. Мелко нарезаем или натираем на крупной терке морковь и кладем поверх мяса. Затем заливаем кипятком или горячим бульоном из расчета 1 стакан жидкости на 1 кг мяса и тушим под крышкой 1, 5 – 2 часа. За 15 – 20 минут до готовности солим, кладем промытую курагу, томат – пасту, добавляем по вкусу специи ( перец, лавровый лист, толченный мускатный орех ). При отсутствии кураги можно положить мелко нарезанные антоновские яблоки. Для густоты соуса добавляют немного муки. На 1 кг мяса : 80 – 100 г растительного масла, 2 – 3 луковицы, 3 – 4 морковки, 0, 5 стакана кураги, 1 ст. ложка томат – пасты или 3 – 4 спелых помидора, 1 ст. ложка муки. Соль, специи по вкусу.