Что закажем?
- Квасим солим маринуем (11)
- Кондитерское (1)
- Крупы Каши (2)
- Молочное (6)
- Мучное (45)
- Мясное (38)
- Напитки (1)
- Овощное (21)
- Птица-Дичь (18)
- Рыбное (6)
- Салаты (9)
- Спиртное (1)
- Супы (3)
- Фрукты ягоды (4)
Архив автора: admin
Еда настоящих мужиков
Евгений Гейнрих Палю вам свой рецепт шашлыка, которым пользуюсь уже много лет. Вернее не мой, а кореша моего армейского – Гога «Осетин». Рецепт с расчетом на 5кг свинной вырезки. Ну мясо порезать само собой. Лук кольцами 2,5 – 3кг. Добрую … Читать далее
Рубрика: Мясное
Добавить комментарий
Лосятина жаренная.
Мясо лося – 500 г, шпик для шпигования – 60 г, сало свиное топленое – 2 ст. ложки, соль, перец, (по вкусу. ), зелень. Мясо замариновать, затем начинить шпиком, посолить, поперчить и обжарить в духовом шкафу, периодически поливая бульоном. Готовое … Читать далее
Рубрика: Мясное, Птица-Дичь
Добавить комментарий
Мясо лося, тушенное с курагой.
Из мякоти нарезают плоские куски по 100 – 150 г, толщиной 1 – 1, 5 см и отбивают мясо деревянным молотком. В кастрюле с толстым дном разогревают растительное (желательно оливковое) масло и обжаривают в нем куски мяса 1-2 минуты до … Читать далее
Солим сало
Сало с прослойками мяса засыпать солью и выдержать 3-4 дня в прохладном месте для просолки. После этого соль смыть, куски сала просушить и нарезать на кусочки размером 10*10 см.
Тушеная кабанья корейка.
Мясо вымыть, нарезать на порции, отбить, , посолить, приправить молотым черным перцем, тмином, посыпать мукой и быстро обжарить в кипящем жире. Затем на этом же жире обжарить лук, положить мясо, подлить воды и тушить до готовности. Подавать с картошкой. На … Читать далее
Сало-паста
сало провернуть на мясорубке (да, да, на мясорубке!), вместе с чесночком (по вкусу) и зеленью. посолить. можно добавить несколько капель «жидкого дыма». такую вкусняшку обычно подают в виде комплиментика в стилизованных русских, украинских, белорусских ресторанчиках я обычно много не делаю, … Читать далее
Студень.
Опаленные и очищенные от нагара части головы и ног(рульки), куски мяса с костями промывают и закладывают в большой котел. Сверху можно положить куски промытых легких и сердца. Котел заливают холодной водой, дают вскипеть, снимая пену, и варят на слабом огне … Читать далее
Медвежатина тушеная.
Мясо разрезать на куски и подержать в маринаде сутки. Затем куски положить в кастрюлю, залить кипятком, посолить, заправить специями и варить 2 часа. После этого мясо переложить в жаровню, добавить измельченный лук, чеснок, морковь, залить частью бульона, в котором варилось … Читать далее
Котлеты из лосятины.
Лосятина – 500 г, белый хлеб – 90 г, молоко 1/2 стакана, лук репчатый -1 шт., сухари панировочные – 2 ст. ложки, жир-2 ст. ложки, соль, перец(по вкусу). Мясо нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, добавить лук, отжатый от молока, … Читать далее
Сало соленое
Приготовить рассол: на 1.25 литра воды 1стакан соли, закипятить, остудить, аккуратно слить рассол. Сало порезать на куски ~12х6см, сложить в миску и залить рассолом.Сало должно быть покрыто рассолом полностью. Можно добавить лавровый лист, выставить в холодное место и раза 2-3 … Читать далее