Что закажем?
- Квасим солим маринуем (11)
- Кондитерское (1)
- Крупы Каши (2)
- Молочное (6)
- Мучное (45)
- Мясное (38)
- Напитки (1)
- Овощное (21)
- Птица-Дичь (18)
- Рыбное (6)
- Салаты (9)
- Спиртное (1)
- Супы (3)
- Фрукты ягоды (4)
Архив рубрики: Птица-Дичь
Лосятина жаренная.
Мясо лося – 500 г, шпик для шпигования – 60 г, сало свиное топленое – 2 ст. ложки, соль, перец, (по вкусу. ), зелень. Мясо замариновать, затем начинить шпиком, посолить, поперчить и обжарить в духовом шкафу, периодически поливая бульоном. Готовое … Читать далее
Рубрика: Мясное, Птица-Дичь
Добавить комментарий
БОРОВАЯ ДИЧЬ
Очищенную и разделанную дичь положить в гусятницу с разогретым маслом, посолить и обжарить до появления хрустящей корочки. Тушки в гусятнице расположить спинками вверх, жарить на медленном огне минут 30-40 ( тетерев готовится немного дольше ). Во время жарки дичь поливать … Читать далее
Белая куропатка, тушенная в сметане.
Тушку разрезать пополам или на четыре куска, обжарить их 1-2 минуты в разогретом сливочном масле, затем мясо вынимают и в масле обжаривают мелко нарезанные лук и морковь 5-6 минут. Снова кладут в жаровню куски мяса и заливают сметаной. Для густоты … Читать далее
Суп из перепелов
Тушки перепелов варят около 30 минут. Пшено промывают, несколько раз меняя воду, засыпают в бульон и варят около 20 минут. Свиное сало мелко нарезают, пережаривают с мелко нарезанным репчатым луком и добавляют в суп. В суп можно положить немного нарезанного … Читать далее
Рецепт дичи по ходовому
Грудку птицы, мясо нарезается тонкими 1см ломтиками, соль, перчик. заворачивается в полиэтилен Так, чтобы сохранилась толщина 1см При этом придается форма стельки сапога. Из сапог достаются стельки, укладывается мясо, ноги с намотанными портянками-в сапоги. И вперед. Вечером готовое мясо достается, … Читать далее
Рубрика: Птица-Дичь
Добавить комментарий
Перепелка жаренная с яблочно – сельдереевым пирогом под коньячным соусом.
Перепелку отделить от косточек (каркас ) и мариновать в холодном месте 6 часов. Затем обжарить на оливковом масле. При необходимости довести до полной готовности в духовке. Яблоки и корень сельдерея нарезать тонкими кружочками.
Рябчик в сметане
Рябчик – 2 шт., топленное масло – 1 ст. ложка, сметана – 1/2 стакана, соль(по вкусу), зелень укропа. Подготовленные (выпотрошенные и промытые) тушки разрубить на четыре части, посолить и обжарить. Затем положить куски рябчика в кастрюлю, залить оставшимся от жарки … Читать далее
Рябчик, печенный на костре.
Птицу выпотрошить, натереть изнутри солью, не снимая перьев, тушку обмазать слоем глины и положить в костер, выдержав 1. 5 часа. Птицу вытащить, сломать глиняный панцирь, останется чистое мясо, готовое к употреблению. Виктор Нарыков
Жаркое по-охотничьи (блюдо только для охотников)
Тетерева, рябчика, куропатку ощипать, выпотрошить, опалить и тщательно промыть. В земле вырыть яму глубиной 25-30 см, шириной 50 см, развести в ней огонь и дать земле хорошо прогреться. Затем яму тщательно вычистить. Подготовленную тушку натереть солью, обернуть в хлопчатобумажную тряпку … Читать далее
Гусятина тушеная.
Очищенного гуся выпотрошить, промыть и начинить фаршем, который приготовить из нарезанного сырого картофеля, моркови, печени, соли и специй. Начиненного гуся зашить, положить в гусятницу швом вниз, закрыть и поставить в печь или духовку на 3-4 часа. Виктор Нарыков